Fave di cacao

Fave di cacao

Le fave di cacao sono i semi dell’albero di cacao (Theobroma cacao). Le fave di cacao nascono come fiori che crescono sul tronco o sui rami dell’albero. Questi fiori si trasformano in piccoli baccelli verdi, chiamati “cherelles”, che alla fine diventano frutti di cacao lunghi circa 15 cm, che cambiano colore passando dal verde al giallo, al rosso o al viola man mano che maturano.
Un frutto di cacao maturo ha una buccia spessa e coriacea di 1,5 cm, anche se questo varia a seconda della provenienza e della varietà di cacao. All’interno del baccello, le fave di cacao sono disposte lungo un picciolo centrale e sono ricoperte da una polpa viscida bianca e dolce. Di solito in un baccello ci sono fino a 30 fave, che pesano circa 1 grammo l’una. In questa fase, le fave di cacao sono morbide e di colore rosa chiaro o malva.

Dopo la raccolta, le fave di cacao vengono rimosse dal baccello e sottoposte a un processo di fermentazione per 5-7 giorni. Durante la fermentazione, complesse reazioni chimiche avvengono naturalmente all’interno della fava di cacao, facendo sì che le punte della fava diventino marroni e diano un sapore molto amaro ma caratteristico di “cioccolato”.

Dopo la fermentazione, i fagioli vengono essiccati, di solito con l’essiccazione naturale al sole fino a un tasso di umidità del 7%, prima di essere imballati in sacchi di juta.

Fave di cacao nel sapone e nella crema

Gli studi dimostrano che applicare il cacao crudo offre molti degli stessi benefici che mangiarlo. L’alto contenuto di antiossidanti protegge e ripara la pelle dai danni e dall’invecchiamento precoce. Come potente antinfiammatorio, lenisce i rossori e le impurità e migliora il colorito della pelle. L’olio naturale dei semi di cacao, noto anche come burro di cacao, contiene acidi grassi sani omega-6 per una sana dose di ringiovanimento della pelle. Mentre un aumento della circolazione sanguigna stimola l’apporto di nuovo sangue alla superficie della pelle, mantenendo la pelle sana e luminosa.